ДОБРО ПОЖАЛОВАТЬ

ДОБРО ПОЖАЛОВАТЬ

Между моментом посадки виноградника и первыми доходами от урожая не редко проходит полвека. Арманьяк — это настоящая история, история созревания, выдержки и даже страсти, как в его создании, так и в его дегустации.

Я бы настоятельно рекомендовал каждому из вас продлить время удовольствия от дегустации, точно так, как вы пробуете вино.  Арманьяк — это белое земельное вино, продукт, буквально созданный для дегустирования. Этот напиток более пьянящий и требущий еще больше времени для произовдства.

Это значит, что  и вкушать его нужно дольше, чем вино, получая при этом столько же удовольствия. Я желаю вам  по-настоящему насладиться ароматами и ощущениями от наших продуктов.

Замок Бриа — это бывшая охотничья резиденция, возведенная примерно в 1540 г. Изначально замок строился для Жанны Альбер, будущей матери Генриха IV. Но король вручил его в качестве подарка одному из своих офицеров гвардии, Арно де Матине, который спас ему жизнь во время сражения 1547 г. в Кутрасе. С тех пор Бриа попадал во владения различных семей, пока не стал собственностью Барона Рауля Пишон-Лонгвиль в 1864 г.
Представители династии уже владели знаменитым урожаем, носящим их имя в Понтийяке (Медок), потому они  смогли замечательным образом обогатить традиционные знания об Арманьяке своими солидными навыками виноделия.                                                                                                                                                                                                   Это занятие осталось в рамках династии и передавалось по линии Жанны, дочери барона Рауля де Пишон-Лонгвиль. Она являлась бабушкой Жилль де Люз, который трагически погиб в 2003 году вместе со своей женой Аделин. Семейное дело в настоящее время принадлежит их сыну Стивену, увековечившему таким образом  традицию для 5-го поколения.

ВИНОГРАДНИКИ БРИА

Для получения Арманьяка необходимо полвека. Посаженному винограднику нужен десяток лет для того, чтобы стать однородным, гармонично растущим. Прибавьте к этому двадцать лет старения, то есть выдержки в погребах, итого уже тридцать лет.

Виноградники Бриа имеют возраст 13, 30, 40, а самые возрастные — и все 60 лет. Арманьяк, который вы, возможно, уже испробовали, был  произведен моим отцом в 80-е годы, а самые старые лозы были посажены сразу после Второй мировой войны.

Арманьяк — дело времени, вкуса и страсти.                                                               Традиции и методы, переданные от отца к сыну пятью поколениями, создают настоящую семейную идентичность. Начиная с времен Рауля де Пишон-Лонгевиль, качество предпочиталось количеству. Таким образом, проверяя отдельно каждую виноградинку, мы можем сделать выбор среди наших 6 сортов, и отобрать лучшую продукцию.

Мы не применяем никакую обработку вина, чаще всего мы обходимся даже без использования дрожжей. Дистилляция совершается исключительно лучшими продуктами, что гарантирует наилучшее качество. Каждая дистилляция рождает ограниченное число бутылок. К примеру, для урожая 1980 г., продаваемого в настоящее время, мы имели не более 3 гектаров старых виноградников. Таким образом, количество, выставляемое на продажу, весьма ограничено и составляет порядком 3000 бутылок на урожай. После пересадки в 1990-х годов, с 8 гектаров земли мы производим примерно 8000 бутылок на урожай. Но через 20 лет выдержки в дубовых бочках, 25% арманьяка испарится. Это то, что мы называем «долей ангелов». Всего для продажи останется около 6700 бутылок.                                    Столкнувшись с растущим спросом, мы бы могли повысить урожайность

или купить другие хозяйства. Но мы хотели прежде всего сохранить качество нашей работы и нашего предприятия. Это постоянная борьба в мире, где все приводится к стандартам, моделируется, автоматизируется, что в настоящее время является частью культуры общества. Мы должны постоянно уделять пристальное внимание нашей работе, чтобы не попасть в ловушку высокой производительности и упрощения производства, а значит, сохранить нашу идентичность.                                                   Успех исключительного Арманьяка кроется в следовании этому требованию.

Titre du film : Vendanges au Chatêau de Briat Название фильма: «Урожаи Шато Бриа»

РЕГИОН АРМАНЬЯК В ЦИФРАХ :

5000 гектаров

Ба-Арманьяк: 57%

Арманьяк Тенарез: 40%

О-Арманьяк: 5%

Виноградники:                                                                                                                   Угни Блан: 55%                                                                                                                Бако 22А: 35%                                                                                                                    Фоль Бланш: 2%

НАШИ НАВЫКИ

Одна из главных особенностей Арманьяка Пишон-Лонгевиль — это матод дистилляции, осуществляемый  перегонным аппаратом SIER начала 1900-х, нагретым при помощи дровяного отопления. Операция длится всего одну неделю по 24 часа в сутки и производит около пятнадцати бочек 53-градусного напитка объемом 420 литров.                                                                                                                           Эта техника разогрева менее прямолинейная чем те, что функционируют благодаря системам классического газового отопления. Она позволяет получить богатый дистиллят, обладающий своими отличительными особеностями. Бочки сделаны из дубовых стволов леса Гаскони. Именно в них будет находиться будущий  арманьяк в течение трех лет, прежде чем его переместят в танинные бочки, чтобы он оставался томиться в них до последнего дня.  Это ключевой период, потому что речь идет о превращении вина в арманьяк. Особенно интересно пробовать сначала вино, а затем арманьяк, который уже не является тем же самым продуктом.
И вот мы восхищаемся настоящим превращением: винный букет состоит из ароматов белых фруктов и луговых трав, и это очень кислый вкус.

В букете арманьяка некоторое время ощущаются красные плоды с чрезвычайно разнообразными и беспорядочными растительными нотками. Вкус смелый, свежий и мощный, несмотря на высокое содержание алкоголя. Это вознаграждение и облегчение после целого года ожидания, терпения, надежд и сюрпризов.

Остается только убедиться, чтобы градус был как можно более постоянным, стабильным, и чтобы новые бочки были на своем месте с правильными этикетками (с указанием года урожая и точного градуса). Чаны снабжены деревянными фильтрами, чтобы перекачанное вино было хорошо пропитано мякотью винограда.

L’alimentation continue en vin et la constante production de vapeurs engendre une saturation aromatique, qui en se condensant dans le col de signe (partie la plus haute liant la colonne au serpentin), devient totalement liquide en fin de course du serpentin (7).  
L’armagnac est alors transparent comme un diamant, et se déverse lentement dans sa barrique (8) en chêne
qui deviendra sa résidence principale pour les 12-40 années à venir avant d’être embouteillé.

Непрерывная подача вина и постоянное образование пара создает ароматическое насыщение, которое при конденсации в отводной трубе (самой высокой части, связывающей колонку со змеевиком) полностью превращается в жидкость в конце змеевика (7).

Прозрачный как алмаз, арманьяк медленно стекает в дубовую бочку (8), которая станет его резиденцией на ближайщие 12-40 лет до разлива в бутылки.

ВЗРОСЛЕНИЕ И  СТАРЕНИЕ

Взросление нашего арманьяка происходит в течение 3-5 лет в новых бочках из Гасконского дуба.

Затем арманьяк переливается в более старые бочки (те самые, что хранили наши самые старинные урожаи). Они добавляют во вкусовой букет арманьяка терпкие танины, для того, чтобы тот смог томиться и стареть в тени нашего влажного винного погреба около двух десятков лет.

Именно эти два последовательных созревания придадут нашему арманьяку характера, силы, как и янтарно-карамельные оттенки.

КОНЦЕПЦИЯ УРОЖАЯ

Для одного и того же урожая некоторые бочки отбираются отдельно для того, чтобы произвести на свет чистейший Фоль Бланш (Folles Blanche) или Бако (Baco).

В Бриа долив в бочки абсолютно запрещен, чтобы напиток хранился в условиях естественной вентиляции  и влажной атмосфере.

Арманьяк стареет не в бутылке, а в бочке, каждая из которых пронумерована и датирована.

ИСКУССТВО ДЕГУСТИРОВАНИЯ

Чтобы наслаждаться, подобно настоящему знатоку, богатыми и мощными ароматами « Гран Ба », дегустируйте его преимущественно во время аперитива, как и Виски, или по окончании трапезы, как Коньяк.

Для того, чтобы аромат напитка овеял бокал, разогрейте его в ваших руках. Слегка повальсируйте  несколькими оборотами запястья. Позвольте аромату воспарить вверх. Созерцайте текстуру напитка, оцените, каков его цвет (красное дерево, медный, а может быть, бронзовый?).

Затем в ленивом темпе начните осторожно вдыхать его тонкие ароматы и сладострастно испробуйте его вкус маленькими глотками.

Он раскроет вам свою душу, а еще секрет «бесконечных вещей, которые поют в уме и чувствах» (Шарль Бодлер).
Не торопитесь, этот арманьяк, в самой малой его пропорции, обладает мощным запахом, слышным издалека. Как если бы вы находились возле камина, найдите правильную дистанцию. И вдыхайте в себя запах, доносящийся из бокала.

Со временем вы привыкнете. Как раз тогда особенно сложные эфиры испорятся, и вы откроете для себя самые неожиданные ароматы.

Со вкусом происходит то же самое, что и с запахом.  С ним не стоит торопиться. Заставьте арманьяк заждержаться в устах, задребезжать, пропускайте в него немного воздуха.

(по так называемой технике «ретро-обоняния»).

СБОР ОР Д'АЖ

СБОР HORS D AGE

ПРИРОДА НАПИТКА :

43°

Настоящий домашний Арманьяк !

Это первый сбор моего отца, осуществленный в конце 80-х годов, с целью создать арманьяк « домашний ». В отличие от урожаев, Ор д'аж был задуман таким образом, чтобы получать одни и те же характеристики из года в год, с несколькими вариациями, конечно ...
 

ЦВЕТ -  АРОМАТ - ВКУС

Речь идет о сочетании различных видов арманьяка с  возрастом выдержки от 10 до 12 лет.

Цвет : * * * *
(* = светлый, **** самый темный)

Аромат : смесь Бако, Коломбар и Фоль Бланш от 10 до 12 лет выдержки. Букет ароматов состоит из сухих белых фруктовых, чернослива, инжира и фундука. Кожа, кедр и папоротник также ощущаются некоторое время, как и легкий аромат воска.

Вкус :  алкоголь средней консистенции, впитал в себя всю мягкость напитка, чтобы стать его основой. Щелковистые танины в ощущениях не противоречат всему вкусовому букету, а наоброт, укрепляют его. Напиток имеет свою собственную четкую концепцию, которая далека от концепции классического Арманьяка. С глубоким конце концов, ароматный, к чувственным тонкость. В финале ощущается особая глубина вкуса, переходящая в чувственность и мягкость.  

ДЛЯ ДЕГУСТАЦИИ :

Коктейль с таким Арманьяком во время ужина станет вам идеальным партнером и собеседником. Или во время  аперитива с испанской выпечкой.

СБОР ОР Д'АЖ

СБОР HORS D AGE

ПРИРОДА НАПИТКА :

43°

Настоящий домашний Арманьяк !

Это первый сбор моего отца, осуществленный в конце 80-х годов, с целью создать арманьяк « домашний ». В отличие от урожаев, Ор д'аж был задуман таким образом, чтобы получать одни и те же характеристики из года в год, с несколькими вариациями, конечно ...
 

ЦВЕТ -  АРОМАТ - ВКУС

Речь идет о сочетании различных видов арманьяка с  возрастом выдержки от 10 до 12 лет.

Цвет : * * * *
(* = светлый, **** самый темный)

Аромат : смесь Бако, Коломбар и Фоль Бланш от 10 до 12 лет выдержки. Букет ароматов состоит из сухих белых фруктовых, чернослива, инжира и фундука. Кожа, кедр и папоротник также ощущаются некоторое время, как и легкий аромат воска.

Вкус :  алкоголь средней консистенции, впитал в себя всю мягкость напитка, чтобы стать его основой. Щелковистые танины в ощущениях не противоречат всему вкусовому букету, а наоброт, укрепляют его. Напиток имеет свою собственную четкую концепцию, которая далека от концепции классического Арманьяка. С глубоким конце концов, ароматный, к чувственным тонкость. В финале ощущается особая глубина вкуса, переходящая в чувственность и мягкость.  

ДЛЯ ДЕГУСТАЦИИ :

Коктейль с таким Арманьяком во время ужина станет вам идеальным партнером и собеседником. Или во время  аперитива с испанской выпечкой.

1996

ПРИРОДА НАПИТКА :

44°

Первая коллекция и самая старинная, созданная Раулем Пишон-Лонгвиль в 1864 г.
 

Это настоящая творческая магия. В результате превращения сухого белого вина, кислого, зеленого, получается духовный напиток, пропитанный историей. Ведь земли Бриа когда-то были охотничьими угодиями самого Генриха IV.

Эта аутентичная, подлинная коллекция, составленная из необработанных урожаев, содержащихся в старинных бочках. Виноградные лозы выращивались отдельно друг от друга, исходя из их сортов (фоль бланш, бако, коломбар), и согласно критериям отбора и производства, разработанными моими предками. Эти критерии точны и неизменны, как, например, не-сокращение урожая, запрет на долив испаренной жидкости, трехлетняя выдержка в бочках из гасконского дуба, старение в бочках, которые содержали урожаи многолетней давности.

Некоторым из наших бочек больше 80 лет. Всего их 280. А винный склад ; построены в 1724 году, исключают любое загрязнение, а также хорошо проветриваемы.  Это, безусловно, позволяет нам преуспевать в производстве Арманьяка.

ЦВЕТ - АРОМАТ - ВКУС

Цвет : * * * *
(* = светлый, **** самый темный)

Аромат : внушительное преобладание аромата Фоль Бланш, который экспрессивен с самого начала. В букете присутствуют и ароматы фруктов во всем их разнообразии.  

Вкус : нарастание силы вкуса линейное, беспрервное. Мы очень хотели, чтобы вкусовые ощущения не ослабевали как можно дольше. Будто V12 с 650 лошадиных сил, которая не прекращает гнать во всю мощь.  Утонченный и раскошный вкус, юный возраст которого придает оттенки «спортивной соревновательности», по примеру Bentley continental, разработки Mercedes AMG(такая марка конечно не существует, но не в этом суть...)

ДЛЯ ДЕГУСТАЦИИ :

После плотного и сытного обеда или до, но однозначно для любителей особо острых ощущений.

1995

ПРИРОДА НАПИТКА :

44°

Первая коллекция и самая старинная, созданная Раулем Пишон-Лонгвиль в 1864 г.
 

Это настоящая творческая магия. В результате превращения сухого белого вина, кислого, зеленого, получается духовный напиток, пропитанный историей. Ведь земли Бриа когда-то были охотничьими угодиями самого Генриха IV.

Эта аутентичная, подлинная коллекция, составленная из необработанных урожаев, содержащихся в старинных бочках. Виноградные лозы выращивались отдельно друг от друга, исходя из их сортов (фоль бланш, бако, коломбар), и согласно критериям отбора и производства, разработанными моими предками. Эти критерии точны и неизменны, как, например, не-сокращение урожая, запрет на долив испаренной жидкости, трехлетняя выдержка в бочках из гасконского дуба, старение в бочках, которые содержали урожаи многолетней давности.

Некоторым из наших бочек больше 80 лет. Всего их 280. А винный склад ; построены в 1724 году, исключают любое загрязнение, а также хорошо проветриваемы.  Это позволяет нам преуспевать в производстве Арманьяка.

ЦВЕТ - АРОМАТ - ВКУС

Цвет : * * * *
(* = светлый, **** самый темный)

Аромат : 100 % Бако. Аромат живой, создающий впечатление, что напиток еще более крепкий, чем 44°.

Вкус : нотки кондитерских шедевров и пряностей. Вкус очень мощный, горькие оттенки и привкус чернослива, меда и кожи постепенно появляются и доминируют в кульминации, а в финале резко тормозят. Этот Арманьяк, как авто из категории  « super cars ». Только будьте осторожны, после употребления этого напитка за руль лучше не садиться !

ДЛЯ ДЕГУСТАЦИИ :

Задолго до аперитива или спустя достаточно времени после ужина. Отлично сочетается с крепкими сигарами, такими как Cohibas и Partagas.

СЕГОДНЯ И ЗАВТРА

Начиная с того момента, когда я стал главой этой области, я пытался вдохнуть новую жизнь в наши бренды. Имея опыт в финансовой сфере и сфере международных отношений, я быстро понял, что будущее нашеего Арманьяка не должно ограничиваться рамками нашей, пусть и прекрасной, страны. Поэтому я решил реализовать бренды Пишон Лонгвиль и Шато Бриа за рубежом, в особенности в Азии, США, России и Европе.

Убежденный, что ключ к успеху находится в балансе между традициями и современностью, я предпринял усовершенстование нашего оборудования, нашей схемы распространения и доставки, наших коммуникаций. Это началось с работ по модернизации самого замка и продолжилось реконструкцией винных погребов.

Мое видение: хранить лучшие традиции, унаследованные от моих предков, и в то же время, совершенствовать образ и способы потребления Арманьяка.

Близкий к миру моды и искусства (в особенности к творчеству Пикассо), я планирую связать его с миром Арманьяка Пишон Лонгвиль.

Я рекомендую вам следить за нашими новостями, чтобы не пропустить будущие важные события.

ЛЕ ГРАН БА-АРМАНЬЯК ЛАНДЭ. LE GRAND BAS ARMAGNAC LANDAIS

Бриа находится в регионе Ба-Арманьяк или Нижний Арманьяк, граничащем с департаментами Ланд и Жер.

Дикая кремноземно-глиняная, песчаная почва, климат, леса, окружающие угодье — все это способствует хорошему произрастанию виноградной лозы.

Некоторые олицетворяют эти зеи с названием самого региона Гранд (что в переводе с французского означает «великий») Ба-Арманьяк Ландэ, из-за исключительного качества его «живых вод».

Всего три региона официально признаны Организацией по контролю места происхождения товара (АОС) :  Тенарез (Tenareze), Нижний Арманьяк (Bas-Armagnac), и Верхний Арманьяк (Haut-Armagnac).

Каждый из этих регионов имеет свои органолептические особенности, свою собственную идентичность.

ШАТО БРИА

На восьми гектара Бриа выращиваются сорта: Фоль Бланш (45%),  Бако 22А (38%) и Коломбар (17% ). Урожайность строго ограничена для того, чтобы получить вино, богатое на ароматы и достойное своих предшественников.                                           Процессы винопроизовдства, дистилляции и выдержки Арманьяка в бочках специально адаптированы к каждому сорту, так как главная наша задача — найти для каждого сорта наилучший способ выражения.                                                         Пятнадцать бочек из нового дерева хранят напиток примерно три года, а само старение протекает в более старых чанах, дерево котого содержит меньшее количество танинов. Большинство виноградников Бриа достигнули возраста золотого века, то есть двадцатилетия.  Таким образом, в течение своего долгого созревания они впитывают все лучшее, что дарят им дикие пески. Некоторым из виноградников имеют возраст более 40 лет.

БАКО BACO 22А, 38%                                                                                                    Благодаря дикой песчаной почве, из этого винограда изготавливается мощный и богатый по своей консистенции арманьяк. Можно сказать, что перед вами раскрывается настоящая «душа» этох плодородных земель. Кроме того, Бако — это единственный разрешенный гибрид, рожденный из брака Ноа и Фоль Бланш в начале 1900-х годов.                                                                                                               Этот виноградник способен сопротивляться недугам, он позволил возродить силу и надежду после разрушительной для почвенного покрова филоксерной болезни.

ФОЛЬ БЛАНШ (FOLLE BLANCHE), 45% площадей                                                 Рождает на свет элегантную, утонченную «живую воду». При ее испробовании ощущается легкий растительный привкус. Это тот самый аромат, что мы улавливаем в листях винограда. Этот сорт редок, так как является весьма чувствительным к болезням. Он занимает самую небольшую площадь нащих угодий.

КОЛОМБАРД (COLOMBARD), 17%                                                                                     Это фруктовые нотки с легким цветочным ароматом. Виноград  Коломбард более известен, чем предыдущий, потому что часто используется во французских винах.

ДИСТИЛЛЯЦИЯ

Вино переливается в нагревательный котел (1), затем оно подогревается в верхней части специальной отводной трубы (« лебединой шее ») (2), которая служит конденсатором.

Стекая в колонну (3), жидкость пересекает специальные пластины (тарелки) (4), становясь таким образом все горячее. В конце концов, она испаряется к прибытию в нижнюю часть колонны (5).

При кипении вино производит пары спирта, которые поднимаются вврех и проходят через семь фильтров-паутины (6).

CONTACT

Les Armagnacs Pichon-Longueville
Château de Briat
40240 Mauvezin d'Armagnac